生活杂谈

          《早餐中国》竟然没有武汉?不服不服,武汉的过早也能拍100集!

          43回复 阅读 3571

          前不久

          一档名叫《早餐中国》的节目

          成功引起了我们的注意

          每集只有5分钟

          专门介绍全国各地的早餐


          △湖南长沙的肉丝粉


          △贵州凯里的酸汤粉


          △广州汕头的猪血汤


          △福建福安的水煎包



          节目刚播出便迅速引起反响

          吸睛指数堪称一绝



          然而,有细心的网友发现

          截至日前,节目已播出26集

          居然还没有我大武汉

          看到这里,武汉伢都坐不住了

          纷纷表示不服



          没错,咱武汉的过早也能拍100集!

          今天就给大家献上早餐武汉》第一集


          http://v.qq.com/x/page/k0875oshzq1.html?ptag=qqbrowser

          △得意生活视频组



          要说武汉今年最火最热的本土过早小吃,油饼烧麦说第二,没哪个敢说第一。



          作为武汉混搭料理界的扛把子,油饼烧麦早就获得了二十多年的美誉,然而经过抖音病毒式扩散后,就连国外的朋友都不远万里专程跑过来打卡。



          “一份油饼烧麦,一份热干面

          “来份烧麦,一碗蛋酒”

          “再来一份,油饼烧麦


          早上七点半,刚到店门口,就被门口的排队场景所震慑,放眼望去全是各路好吃佬。



          一般早餐店需要准备的东西很多,会忙一阵子,但是赵师傅他们家,似乎就不明白什么叫空闲。


          老板张再平和老板娘赵有芝都是老武汉,1998年在此开店,和大多数特别能聊的武汉人不一样,赵师傅在聊天时反而特别内敛,因此全程让老公张再平代为发言。



          早上十点,已过早点高峰期,可这里的队伍却还一直排着老长,真是巧板眼!


          来自南非的代表选手梅珍,首先引起了我们的注意,今年22岁的她目前在武汉上班。这是她第二次来吃油饼烧麦。


          她说:“我非常喜欢这里美味的食物,这虽然是我第二次来,但不会是最后一次,我大老远跑过来,就是为了吃,我非常喜欢武汉的过早?!?/span>


          鉴定完毕,是枚真实吃货。



          在店内一个不起眼的小角落,70岁的张爹爹,吃得正嗨!一打听才知道,原来是从关山大道过来,坐了一两个小时的车。


          “我已经不记得来吃过多少回了,就好这一口,我觉得这个味道蛮好,还买了一斤冰冻的烧麦回去,平常在家里过早,我基本来一回就带一回?!?br />



          这位打扮精致的小姐姐,颜值非常能打,专从河南坐高铁过来?!拔揖醯没雇贸缘?,外面的油饼很酥,里面的糯米很糯,我以前从来没有吃过这种东西,有机会的话,还会再来?!?/span>



          还有全家一起从新疆过来的,坐了四个半小时车?!拔颐且患胰谑枪绰糜蔚?,油饼烧麦热干面各买了一份尝一下,烧麦里的胡椒很多会偏辣一点,油饼跟家里吃的不太一样,个人比较喜欢?!?/span>



          每天看到这么多人排队,有何感想?张再平打趣到:“我们这里啊,不排队那才叫不正常。



          谈及生意好的秘方,师傅夫妇颇感自豪,“那就得先从食材本身开始说起了?!?/span>


          传统烧麦里一般都会放很多油,现在的人不爱吃,赵师傅夫妇便进行了改良,减少烧麦里的油,用猪皮熬制的高汤来代替,不仅口感变好,吃起来也更健康,堪称一绝。



          油饼是用老面发酵而成,尤其讲究酸碱中和?!?a href="/tag/%E6%AD%A6%E6%B1%89" class="link">武汉的天气本来就多变,温度过高或过低,都会对面的发酵有影响?!闭旁倨剿档?。


          现炸的油饼,外表金黄, 个个都是中空的鼓肚子, 圆滚滚肥嘟嘟,大小相当。



          “制作油饼烧麦还得两个人配合, 一个人负责炸油饼,一个人负责将烧麦包进油饼里。炸油饼和蒸烧麦的时间要配合得恰到好处?!?/span>


          而把烧麦包进油饼则讲究一个“快”字,趁热将刚出锅的油饼侧边切开一个口子,迅速将四个热气腾腾的烧麦塞进油饼里,一个鼓着圆肚子、内软外脆的油饼烧麦才算完成。



          眼看着一个个的油饼烧麦从眼前晃过,勾得人口水直流。


          油饼是老面发酵,口感更为厚实,烧卖糯香入味,大粒的猪肉和香菇清晰可见,皮薄而软嫩。一大口咬下去,油饼的酥脆和着微微烫口的糯米馅,口感奇妙,感觉很过瘾。



          “我觉得我们心态还蛮好,因为任何东西都是众口难调的,我家的油饼烧麦100个人吃,只要有51个人认可,我就觉得ok了?!闭旁倨剿?。



          因赵师傅家的油饼烧麦被多家媒体争相报道,自然而然也会有质疑:“你们家生意好,都是被媒体炒起来的吧!”


          每每这时,张再平总淡然回应:“首先我们最要感谢的就是各位媒体的报道,但话归本质,东西好不好,顾客说了算,东西不好,哪怕再多的曝光,想必大家也不会买账?!?/span>



          师傅油饼烧麦武汉仅此一家,有人就会问了,“赵师傅,你们收徒弟不?”


          “现在的年轻伢们,都吃不得苦,让他们三点钟起来捡钱,你看愿不愿意?”说到这,张再平一脸无奈。“我们也希望有人能把这油饼烧麦的精髓传承下去,但现在是知音难觅!“



          原来此前就有不少人找上门来寻求配方。张再平回忆,曾经有位大连的大姐就专程跑来一趟,想买走他们的配方,把这油饼烧麦引进到大连去,被夫妻俩直截了当拒绝。


          “买我们的配方回去根本就没用,没有这个功底,做出来的东西不好,就只会砸自己的招牌。我们收徒弟,对象一定要是下岗的夫妻伙,要能吃得苦,且要有一定的功底?!?/span>



          夫妻俩曾经看过一篇文章,说一个企业到10年,不改变的话,生存就会很难。这点他们铭记在心,于是便有了儿子在外创办的“不正咖啡”和颇受年轻人喜爱的“可颂夹烧麦。


          “我们现在最坚持的就是保持初心!不管做什么事情都要有愚公移山的精神,下定决心不怕牺牲,排除万难,争取胜利,老少无欺,这是绝对的!“



          “虽说每天都要起很早,人越来越多,我们越来越忙,但每天也不感觉到蛮累,反而挺充实?!暗玫轿搴暮5呐笥讶峡?,赵师傅夫妻俩倍感欣慰。



          身为武汉

          每次看到武汉的美食

          传播到大江南北乃至国外

          内心总会感到无比自豪

          “看见没,这是我大武汉才有的!”


           #今日话题 

          武汉的过早,你最推荐哪一家?

          留言区了解一下~


          本帖最后由嗨遍武汉小分队编辑

          标签

          武汉过早 武汉美食 油饼包烧麦 早餐中国
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          冷承键 硕士二年级

          没有多好,有了做大了越来越假,很好吗?

          yzhfy 硕士一年级

          好油腻的说,没有传说中的那么惊艳

          wh1140935005 小学五年级

          你可拉倒吧,一堆油炸油腻的早餐,对身体有什么好处?除了油就是油

          冬瓜糖123 硕士一年级

          武汉的早餐不算健康,重油重胡椒高脂,油炸。连米粉都是掺了大量的胶制作而成。算不上科学健康的饮食。

          smain朱 小学三年级

          拉到吧 武汉的早餐真是不敢恭维 稀烂

          围城中的围城 大学三年级

          这家真的不好吃啊

          sweeticelr 小学六年级

          看着就饿了

          女神好忙 初中二年级

          为啥我都没听过

          Davidoff 超级意粉

          不得不说中国的小吃大部分都不讲究健康

          不过那个时候穷,吃点油的荤的不容易

          现在就会觉得太油腻了

          瓜瓜妈妈 大学二年级

          好吃啊 武汉胃

          沁沁娃娃 博士二年级

          太过分了,居然没有武汉?。?!武汉的过早最好吃了,去外地我每天惦记

          cheery000 小学六年级

          看到一次性的碗就没了味口,还边走边吃怎么拍?

          y56989d93 禁止发言

          内容被自动屏蔽

          一路向西走 小学四年级

          烧梅都被你玩坏了

          小蛇来了 得意大咖

          油饼包烧麦有葱,所以我每次都只是单纯路过。去粮道街一般去了熊婆婆家?;剐邪?。

          艺绯舞 大学三年级

          晚上看这个帖子有点饿

          我们爱甜豆 硕士三年级

          根本没有写的那好,不会排队去吃

          莫使金樽空对月 博士二年级

          我觉得常青麦香园还可以,热干面和粉都棒棒滴。这个油饼包烧卖我还是最近才听过,对烧卖我只知道严氏。

          祈祷的向日葵 博士一年级

          好饿呀

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